Houmous de haricots blancs au pesto

 Hello, hello!

Je reviens avec (encore!!) une recette de tartinade ou dip pour l'apéro Que voulez-vous, l'apéro c'est un peu le petit plaisir de l'été, mais quand on évite les chips et autres cochonneries ultra transformées et caloriques, voire les produits animaux (rillettes, charcuterie et Cie), faire ses petites tambouilles gourmandes maison devient un réflexe. 

Je suis fan de houmous, je fais la version classique très souvent au feeling, d'après une recette d'un livre de Deliciously Ella. J'en ai fait déjà aussi au pesto, à la betterave, et je suis très tentée de tester un jour une recette aux poivrons ou au butternut.... 

Cette fois j'ai fait une version au pesto car j'avais un pot entamé au frigo, mais n'ayant plus de pois chiches précuits pour cette recette de dernière minute, j'ai fait avec des haricots blancs. J'avais déjà testé et le rendu était super crémeux, un délice. Les haricots blancs ont le mérite d'avoir un bilan nutritionnel au top: peu de glucides et plein de protéines végétales! Idéal pour les végés!! 

 

 

Ingrédients pour un grand bol:

- 250 g de haricots blancs cuits (éventuellement en boîte, rincés et égouttés) 

- le jus d'1 citron

- 1 belle gousse d'ail écrasée

- 2 càs de purée de sésame (tahin, en épicerie bio)

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de pesto 

- sel

Mettre tous les ingrédients dans un petit robot à lame S et mixer jusqu'à obtenir une crème. Rajouter au besoin un peu d'eau (quelques cuillères à soupe, y aller progressivement) pour faciliter le mixage et obtenir une texture plus lisse. 

Si pas de robot (ou la flemme de le sortir et de le laver, comme moi cette fois-ci!) ça marche très bien à la fourchette dans un grand bol: le haricot blanc s'écrase bien et sa peau ne se sent pas même écrasé à la fourchette (contrairement au pois chiche où le robot est de rigueur). La texture sera juste plus grumeleuse! 

Pour la photo j'ai décoré mon bol avec un peu d'huile d'olive du pot de pesto (astuce!!), et des graines de sésame toastées. Servie avec des tartines et des crudités, cette recette était top pour un apéro de dernière minute avec les fonds de placard/frigo!

J'espère que vous apprécierai. N'hésitez pas à me taguer sur Insta si c'est le cas!! 

 

Bon app! 

Aubergines rôties à la bolognaise végétarienne express

Hello, Hello,

Comme promis je reviens avec de nouvelles recettes, et notamment une qui vous a beaucoup plut : les aubergines rôties à la bolognaise végétarienne.

Vers une cuisine plus végétale

Vous le savez si vous me suivez sur Instagram, je suis en transition vers le végétarisme depuis plusieurs mois. J'ai quasiment arrêté la consommation de viande (le confinement a bien aidé!!), et j'ai donc découvert de nouvelles façons de cuisiner de bons petits plats. Une de mes découvertes aura été le haché végétal, que l'on trouve maintenant en grande surface comme celui de Sojasun. Mais il en existe d'autres marques, notamment dans les magasins bio: un simili carné à base de soja idéal pour remplacer la viande haché dans les plats traditionnels: lasagnes, pâtes à la bolognaise, chili con carne... Les offres fleurissent sur le marché, comme le prouve cette recherche Google!!

Il existe aussi ce qu'on appelle les protéines de soja déshydratées, mais je ne les maîtrise pas encore bien (il faut les réhydrater dans un bouillon avant de les utiliser et aussi pour leur donner du goût), alors il faudra que je fasse des tests avant de vous proposer des recettes. Ici, le haché végétal est super simple à utiliser: il suffit de l'ajouter à la place de la viande dans la recette. Voici une recette simple et rapide pour tester ce simili carne, et idéal pour utiliser les belles aubergines de saison.

NB: Si vous évitez le soja, vous pouvez aussi remplacer ce haché par une petite boîte de lentilles cuites égouttées. La bolognaise aux lentilles est un peu plus "lourde" à mon goût, mais tout aussi savoureuse!!

Recette pour 4 personnes:

- 2 belles aubergines

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre

- 1 barquette de haché végétal

- 1 petite boîte de tomates concassées

- herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d'olive

- un peu de parmesan ou de levure maltée (optionnel)

Commencez par laver et couper vos aubergines en 2, enlevez le pédoncule. A l'aide de la pointe d'un couteau, taillez des croisillons dans la chair. Puis, dans une grande poêle faites chauffer  un peu d'huile d'olive, et faites revenir les aubergines à feu moyen: d'abord 5 minutes côté chair pour les faire colorer un peu, puis 5 minutes côté peau, puis à nouveau 5 minutes côté chair. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soient bien grillées et fondantes à cœur, si besoin en couvrant en cours de cuisson, après les avoir colorées,  pour garder un peu de vapeur d'eau et faciliter une cuisson homogène.

Pendant ce temps, préparez la bolognaise végétale.

Dans une casserole ou une sauteuse, faire revenir à feu moyen  avec un peu d'huile la gousse d'ail écrasé ou l'ail en poudre et l'oignon préalablement émincé. Laissez fondre doucement et colorer légèrement. Ajoutez alors le haché végétal (ou les lentilles égouttées si c'est votre choix), des herbes de Provence, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes avant de rajouter la boite de tomates. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une sauce plus concentrée. Corrigez l'assaisonnement si besoin.

Une fois les aubergines cuites et votre sauce bolognaise terminée, vous n'avez plus qu'à dresser les assiettes: disposer une grosse cuillère de sauce sur chaque 1/2 aubergines, saupoudrez éventuellement de parmesan ou de levure maltée pour une version 100% végan. Accompagnée d'une petite salade, c'est un repas rapide et léger, mais très gourmand!

Alors, vous allez tenter cette recette? Si oui, n'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire, et à poster la photo de votre réalisation en me taguant sur Instagram!!!

Bon appétit!!

Quiche sans pâte aux pousses d'épinards et chèvre frais

Hello, hello!

Aujourd'hui une recette vue sur mon Instagram et dont on m'a demandé la recette.

Comme souvent j'avais improvisé cette recette un soir de flemme, et le résultat était top! Même l'homme m'a dit "elle est belle ta quiche, Amour!!!", à quoi je lui ai répondu "Mon Cœur, passes-moi la salade"!!

La quiche sans pâte (eu, bon... une sorte de flan quoi!!!)  j'en fais souvent : c'est rapide, on y met ce qu'on a dans le frigo et c'est équilibré car sans la pâte brisée ou feuilletée, exit les calories superflues!! Avec une salade en été, ou bien  une soupe en hiver, c'est top.

Pour cette version chèvre et épinards, vous aurez besoin de:

- 4 œufs

- 1 verre de lait

- 3 càs de Maïzena 

- 40 g d'emmental râpé

- 2 grosses poignées de pousses d'épinards

- des petits chèvres frais (environ 5 palets) 

- quelques graines de tournesol (ou pignons de pin)

- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier. 

Dans un bol à part délayer la Maïzena dans le lait froid (pour éviter les grumeaux) puis ajoutez ce mélange aux œufs. Ajoutez ensuite le fromage râpé, salez et poivrez. 

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré ou un moule en silicone, puis rajoutez les pousses d'épinards en essayant de les immerger dans la pâte et en les répartissant bien. 

Émiettez les chèvres frais en gros morceaux, puis parsemez de graines de tournesol ou le pignons de pin.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la puissance de votre four. Quand la quiche est bien gonflée et dorée elle est cuite.

A déguster chaud ou froid...

Bon appétit!! 

Verrines aux graines de chia, mangue et coco

Hello, hello!!

Je reviens cette fois avec une recette sucrée,  rapide et légère.

Je suis fan du mélange noix de coco et mangue (si vous n'avez jamais mangé de riz gluant à la mangue, un dessert thaïlandais, je vous le recommande!!!). J'ai donc repris le principe du pudding aux graines de chia qu'on a vu partout sur la toile avec ce que j'avais dans le frigo. J'ai opté pour de la faisselle parfumée à la noix de coco râpée, pour obtenir une consistance plus crémeuse que le pudding de base. 

Je vous donne les proportions pour 2 verrines, à vous de multiplier par 2 ou 3 si vous avez des invités...

- 200 g de faisselle
- 2 CàC de sucre de coco, de miel ou de sucre blanc
- 2 CàS de graines de chia (dispo en épicerie bio)
- 4 CàS de noix de coco râpée
- 200g de mangue coupée en cube (surgelée pour moi)

Dans un bol, mélangez la faisselle, le sucre, les graines de chia et la coco râpée. Laissez poser quelques minutes: les graines de chia vont devenir gluantes au contact de l'eau contenue dans la faisselle et commencer à épaissir le tout.
Après quelques minutes,  remuez à nouveau et répartissez dans 2 grands verres.
Réservez au frigo plusieurs heures, le temps pour les graines de chia de gonfler et de donner une consistance compacte à la préparation. La coco râpée va elle aussi se réhydrater et donner plus de goût.

Le soir ou le lendemain matin,  garnir chaque verrine avec les cubes mangue, saupoudrez de noix de coco râpée pour la décoration et... régalez-vous!!!



















Voilà, c'est archi simple non??

A partir de cette base, à vous de varier les plaisir en aromatisant la faisselle avec de la vanille par exemple, et en remplaçant la mangue avec des fruits rouges, de la banane, des pommes cuites...

Et n'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez la recette!

Banana bread rapide (et sans beurre)

Hello Hello,

Je vous livre ici ma version du banana bread, recette assez classique, mais bien pratique quand on a des bananes trop mures dont on ne sait que faire. Celle-ci est sans beurre et allégée en sucres, donc c'est déjà ça de gagné quand on veut se faire plaisir mais rester raisonnable à l'approche des fêtes (où l'on sait que ça va être du grand n'importe quoi niveau diététique!!).

C'est aussi l'en-cas idéal avant un séance de sport, et c'est ultra simple. 

Ingrédients:

- 2 ou 3 bananes bien mures coupées en rondelles

- 200 g de flocons d'avoine

- 5 càs de fromage blanc 

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1càc de vanille liquide 

- 3 càs de miel (ou 4 pour une version plus gourmande)

- 100 g de noix hachées grossièrement (noix de pécan pour moi)

Préchauffer le four à 180°C / th 6.

Dans un mixer, verser tous les ingrédients sauf les noix, et mixer 1 ou 2 min, jusqu'à obtenir une pâte assez liquide. Si elle est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de lait. 

Incorporer ensuite  les noix hachées et mélanger à l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 35 à 40 min. 

Laisser refroidir et dégustez!! 

Dans cette version j'ai utilisé des noix pour apporter un côté croquant, mais rien n'empêche de les remplacer par des pépites de chocolat...

Gratin de courgettes à la ricotta rapide

Des courgettes? Encore???

Et oui, j'adore ça et j'aime trouver de nouvelles façons de les accommoder. Alors voici une recette très basique, mais qui vous donnera une idée de plus pour varier vos légumes sans se prendre la tête. Et en plus y'a pas plus simple.

Ici j'ai utilisé de la ricotta: j'en ai acheté un pot pour changer de la crème fraîche il y a quelque temps et depuis j'en mets un peu partout!!

Ingrédients:

- 3 à 4 courgettes

- 250 g de ricotta

- 3 oeufs

- sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- fromage râpé (facultatif)

Préchauffez votre four à 200°C.

Nettoyez vos courgettes et coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, sel et poivre. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Les disposer dans un plat à gratin.

Dans un bol, battre ensemble les œufs et la ricotta. Saler et poivrer. Verser sur vos courgettes. Éventuellement, vous pouvez rajouter du fromage râpé sur le dessus pour plus de gourmandise!

Enfournez environs 20 min, et c'est prêt!! Easy non??

Bon app' et à A+

Lasagnes de courgettes à la bolognaise

Moi j'adoooore les lasagnes (bon, j'adore la bouffe italienne en général!), mais entre la béchamel, la sauce bolognaise et le fromage, c'est pas le plat le plus léger du monde, il faut bien l'avouer. Et comme j'essaie de manger sain et équilibré en semaine, et d'intégrer un maximum de légumes à mes repas, j'ai eu l'idée de tenter des lasagnes aux légumes.

Il me restait des courgettes à cuisiner, alors je me suis dit que j’allais les utiliser à la place des carrés de pâtes traditionnels.

Je dois dire que j'avais peur d'être déçue, que le tout soit un peu fadasse et bien moins bon que de vraies lasagnes, mais en fait le résultat était vraiment super bon, et même l'Homme s'est régalé et m'a demandé d'en refaire!! Alors pour une fois je ne poste pas une énième recette de gâteau... (et puis c'est un moyen sympa de faire manger des légumes à ceux qui n'en veulent pas!!).

Ingrédients:

- 3 belles courgettes

- 1 oignon

- 350 g de bœuf haché (moi je le prend à 5% de MG)

- 2 petites boîtes de tomates en dés (je préfère les tomates en boîtes pour cuisiner des sauces, c'est mal mais au moins les tomates ont du goût!)

- un peu d'huile d'olive

- 1 marmite de bouillon "fond de veau", ou du fond de veau en poudre (facultatif)

- sel, poivre, herbes de Provence, ail et persil à votre goût

- 250 g de ricotta

- fromage râpé

Faites chauffer une grosse casserole d'eau et ajouter un peu de sel.

Pendant ce temps, nettoyez les courgettes, puis découpez-les dans la longueur pour faire des longues tranches d'environs 3 mm d'épaisseur. Puis les faire blanchir dans l'eau salée. Elle doivent être cuites mais encore fermes (sinon elles vont se transformer en bouillie et ce sera compliqué de faire des couches avec!!).

Quand elles sont "al dente",  les égoutter dans une passoire et les faire refroidir avec de l'eau froide. Cela vous évitera de vous bruler les doigts lors du montage des lasagnes.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajouter le bœuf et les herbes, ail, sel et poivre. Faites revenir un peu la viande en essayant de la détacher (pour ne pas avoir de gros morceaux de bœuf). Quand la viande est légèrement cuite, couvrir avec la tomate et ajouter le fond de veau (si vous en avez, c'est pour le goût). Couvrir et laisser mijoter pour que la sauce réduise un peu en remuant de temps en temps. rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C et procédez au montage des lasagnes.

Dans un plat allant au four, alterner les couches de courgettes, bolognaise, puis ricotta émiettée. La première fois j'ai fini par une couche de courgettes et ricotta (Cf.  photo ci-dessous), mais la deuxième fois j’étais un peu juste en courgettes car mes courgettes étaient petites et j'ai donc fini par de la bolognaise et ricotta.
Terminer avec un peu de fromage râpé et enfourner environ 20 minutes.

Ces lasagnes sont encore meilleurs le lendemain une fois réchauffées, car alors les courgettes sont encore plus imprégnées de tomate et super goûteuses.

Bon app' et à bientôt!

Gâteau à l'ananas sans beurre et sans reproche

Hello! Hello!

Cette recette c'est un peu de l'arnaque, car c'est une variante de la recette des muffins à la myrtille déjà partagée ici!! Je l'ai réalisée vite fait le week-end dernier, en adaptant juste les ingrédients pour une version gâteau à découper et un peu plus exotique: en ce moment j'ai un truc avec l'ananas et la noix de coco, me demandez pas pourquoi mais j'en fout partout!!!

Bref, rien de compliqué, toujours aussi "gilt free" (ouais je suis bilingue t'as vu??!) mais un délice. Et comme on me l'a réclamée sur IG, la voici.  

Ingrédients:

- 220 g de flocons d'avoine (ou moitié avoine, moitié son d'avoine)

- 5 bonnes càs de fromage blanc 0%

- 5 bonnes càs de compote de pomme sans sucre ajouté

- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 1 càs de levure
- 1 càc de bicarbonate de soude (facultatif, c'est pour le gonflant)

-  1 càs d'arôme vanille
- 2 càs de rhum ambré

- 1 pincée de sel

- du sirop d'agave (selon votre goût)

- un ananas frais (ou à défaut, 1 petite boîte d'ananas au naturel, c'est-à-dire dans son jus pas au sirop)

- un peu de lait pour liquéfier la pâte si besoin
Facultatif: de la noix de coco râpée à saupoudrer à la fin

Faire préchauffer le four th 6 / 180°C.

Dans un mixer, réduire les flocons d'avoine en poudre, ajouter  tous les autres ingrédients et bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait pour la liquéfier légèrement.

Pour le sirop d'agave, j'ai mis au pif une fois de plus. Le but étant de  limiter la quantité de sucre pour limiter les calories, il faut le rajouter petit à petit jusqu'à obtenir quelque chose de sucré juste ce qu'il faut. Pensez aussi que comme il y a l'ananas qui va rajouter du sucré à l'ensemble, ce n'est pas la peine d'en mettre trop.

Et pourquoi le sirop d'agave me direz-vous?? Parce que c'est un sucre naturel dont l'indice glycémique est bas, contrairement au sucre blanc raffiné. Son intérêt est d'éviter un pic de glycémie néfaste pour la santé et l'équilibre alimentaire. Il a un fort pouvoir sucrant donc on en met moins que du sucre et en plus il a un goût neutre. Mais bon, ça reste du sucre hein donc avec modération comme pour tout!! Si vous n'en avez pas, du miel ou le sirop d’érable fera aussi l'affaire, mais ça rajoutera un petit goût en plus. (Ça c'était  pour la minute orthorexique-mais je me soigne)

Couper l'ananas en petit morceaux et l'incorporer à la pâte.  Si vous avez choisi l'option boîte, pensez à bien l’égoutter avant!

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné, saupoudrer éventuellement de noix de coco rapée qui apportera un petit parfum et un aspect plus sympa au gâteau. 

Idée: Moi j'ai coupé l'ananas en morceaux pour que le sucré apporté par le fruit se répartisse bien et mettre moins de sirop d'agave, mais si vous voulez vous pouvez aussi faire des rondelles que vous poserez sur le dessus après avoir versé la pâte dans le moule et avant de mettre la noix de coco... Ça fera un plus joli visuel!!

Enfourner 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et cuit à cœur (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

Laisser refroidir et...  déguster!!

Bon app' !

Blueberry muffins légers (et le bikini te dira merci!)

Parce que je fais attention à ma ligne depuis des années mais que je suis aussi très gourmande (une vraie fille quoi!!), ma cuisine de tous les jours est assez légère. Je mets très peu d'huile ou de crème, je ne fais jamais de friture, j'équilibre les gros repas du week-end où je me fais plaisir avec les repas plus light en semaine, les féculents avec les légumes, etc. Quand on aime cuisiner, alléger les plats mais manger bon est assez facile, ça devient une habitude, tout est question d'imagination et d'assaisonnements.

Mais c'est vrai que les gâteaux, les vrais bons gros gâteaux, il leur faut un minimum de beurre et de sucre pour être gourmands (le beurre c'est la vie!).  Moralité, jusqu'à présent, quand me venait une grosse envie de manger des douceurs sans trop de calories, j'étais un peu coincée car un moelleux au chocolat sans beurre c'est comme la mer sans les vagues, c'est comme les vagues sans l'écume...  Et là, Pinterest est venu à mon secours!!

Car sur Pinterest on trouve de tout, y compris des recette "healthy" (saines) comme ont dit maintenant sur les internets. Du coup ces derniers temps, lasse d'épingler des recettes hyper gourmandes mais que je ne faisais jamais (parce qu'indiquées en cups, parce que trop riches, parce que j'invente mes propres recettes sucrées...) j'ai commencé à rechercher ce genre de recettes miracles: faciles, sans beurre ni sucre, et bien équilibrées quand on fait du sport régulièrement (genre avec de bons sucres et des protéines naturelles). J'ai même commencé un board spécial "Healthy but tasty", à base de pancakes, de brownies, de cookies et autres petites choses à déguster sans (trop) de culpabilité, y compris en plats salés: ça reste un écart, mais c'est un moindre mal et "c'est bon pour le moral"!! La semaine dernière, j'ai d'ailleurs fait un super babana cake d'après cette recette.

Et puis l'autre jour j'ai eu une envie irrépressible de muffins aux myrtilles, et n'en trouvant pas sans beurre, j'ai décidé de faire ma petite tambouille en adaptant d'autres recettes. Le résultat était  délicieux. Ils n'ont pas fait long feu d'ailleurs.

Ingrédients pour 16 muffins:

- 220 g de flocons d'avoine (moi je mets parfois moitié avoine, moitié son d'avoine)

- 5 bonnes càs de fromage blanc 0%

- 5 bonnes càs de compote de pomme sans sucre ajouté

- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 1 càs de levure
- 1càc de bicarbonate de soude (facultatif, c'est pour le gonflant!)

-  1 càs d'arôme vanille

- 1 pincée de sel

- du sirop d'agave (selon votre goût)

- 250 g de myrtilles

- un peu de lait pour liquéfier la pâte si besoin

Faire préchauffer le four th 6 / 180°C.

Dans un mixer, réduire les flocons d'avoine en poudre, ajouter  tous les autres ingrédients et bien mélanger. Pour le sirop d'agave, j'ai mis au pif. Je voulais limiter la quantité de sucre mais il en fallait quand même un minimum pour que ce soit bon, donc j'en ai rajouté petit à petit jusqu'à obtenir quelque chose de sucré mais pas trop. Si vous êtes adeptes des édulcorants (genre régime où vous comptez vos points) pourquoi pas en mettre à la place pour faire encore plus light?

Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait pour la liquéfier légèrement et ainsi obtenir des muffins plus aérés.

Incorporer les myrtilles. 

Dans un moule à muffins garni de caissettes ou beurré et fariné, répartissez votre pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner 20 à 25 min.

Laissez refroidir et dégustez: au petit déjeuner ou au goûter ils sont top!!

Avec cette base, on peut très bien imaginer d'autres recettes: pomme cannelle, framboise et amandes, cranberry, banane,  voire même pépites de chocolat pour un résultat plus gourmand? A vous d'être créatifs!!

Bon app' et à bientôt!