Lasagnes végétariennes aux épinards et tofu rosso

 Hello, Hello 

 

Me revoilà sur ce blog moribond (la faute à Instagram !! ), avec une recette de lasagnes végétariennes. Une recette totalement improvisée, sortie de mon ciboulot, comme bien souvent… A la base j’avais des feuilles de lasagnes fraîches aux épinards à utiliser, des épinards… Bon, en gros je suis partie sur des lasagnes vertes 100% épinards… Et puis finalement j’ai rajouté du coulis de tomate (parce que j’adore la tomate), et puis du tofu rosso (car sinon l’Homme aurait trouvé ça un peu triste).

Ce tofu de la marque Taifun est juste trop bon, et même lui m’en réclame ou me dit dans certaines recettes végé « tu aurais dû rajouter du tofu rosso » … MDR !! D’ailleurs, si vous avez des a priori sur le tofu, testez leur gamme de tofu déjà assaisonnés : ceux au basilic, au curry et mangue ou alors le sésame-amande sont dingues.

 

Au final ces lasagnes étaient super gourmandes, et l’Homme « carnivore » s’est régalé et en a mangé à nouveau le lendemain avec plaisir. Et ça c’est plutôt un bon indicateur du succès de la recette selon moi ! Et puis ça change des classiques lasagnes bolognaises, ou des chèvre-courgette que je prépare très souvent aussi. Et puis c'est aussi une bonne façon de cuisiner les épinards... Alors ça méritait bien que je prenne le temps de vous la partager.

 

 

Pour un gros plat de lasagnes :

 

-       1 étui de lasagnes fraîches aux épinards (sinon des lasagnes traditionnelles sèches mais il faudra rallonger le temps de cuisson).

-       1 grosse boîte de tomates concassées ou de coulis nature

-       1 belle botte d’épinards

-       1 petite brique de crème végétale (soja ici)

-       1 bloc de tofu rosso Taifun (200 g)

-       Fromage râpé (ici de la mozzarella)

-       Huile d’olive (pour la cuisson)

-       2 gousses d’ail frais écrasé ou ail en poudre, basilic, sel et poivre, noix de muscade

 

Commencez par laver et couper les épinards en gros morceaux. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir 1 gousse d’ail, puis rajoutez-y les épinards. Faites-les cuire à feu doux, à couvert d’abord pour ne pas qu’ils sèchent, puis sans couvercle afin que l’eau de cuisson s’évapore un peu. Une fois cuits, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez enfin la crème végétale. Réservez.

 

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate en faisant revenir dans une casserole la deuxième gousse d’ail écrasé avec un filet d’huile, puis ajoutez la tomate concassée. Laissez cuire à feu doux et réduire. Salez, poivrez et ajouter du basilic ciselé.

 

Détaillez le tofu rosso en fines lamelles, puis en gros carrés.

 

Allumez le four à 200°C et commencez à monter vos lasagnes dans un plat à gratin.

Commencez par une belle couche de coulis de tomate au fond (c’est pour le goût mais aussi pour que les pâtes ne collent pas au fond ! ), puis disposez une couche de lasagnes, ensuite étalez la moitié de vos épinards, puis la moitié du tofu rosso.

Faites une seconde couche de lasagnes, épinards et tofu. Finissez par une dernière couche de lasagnes, que vous recouvrirez généreusement du reste de coulis : il faut que la dernière couche de lasagne soit bien recouverte pour ne pas sécher ensuite à la cuisson. Finissez par du fromage râpé (ou pas pour une version 100% végane ).  

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce « bloblotte » et que le fromage soit bien gratiné. Si vous avez opté pour des plaques de lasagnes sèches, prolongez la cuisson  15 minutes, quitte à couvrir le plat de papier aluminium pour éviter que le fromage ne gratine trop.

 

Voilà, c’est prêt ! Avec une petite salade à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, c’est juste parfait. Et comme toujours avec les lasagnes : c’est toujours meilleur réchauffé le lendemain. Donc parfait en mode meal prep ou pour congeler une partie en vue des soirs de flemme.

 

 

 

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez testé.

 

Bon app’ !  

 

 

 

 

Lasagnes de courgettes à la bolognaise

Moi j'adoooore les lasagnes (bon, j'adore la bouffe italienne en général!), mais entre la béchamel, la sauce bolognaise et le fromage, c'est pas le plat le plus léger du monde, il faut bien l'avouer. Et comme j'essaie de manger sain et équilibré en semaine, et d'intégrer un maximum de légumes à mes repas, j'ai eu l'idée de tenter des lasagnes aux légumes.

Il me restait des courgettes à cuisiner, alors je me suis dit que j’allais les utiliser à la place des carrés de pâtes traditionnels.

Je dois dire que j'avais peur d'être déçue, que le tout soit un peu fadasse et bien moins bon que de vraies lasagnes, mais en fait le résultat était vraiment super bon, et même l'Homme s'est régalé et m'a demandé d'en refaire!! Alors pour une fois je ne poste pas une énième recette de gâteau... (et puis c'est un moyen sympa de faire manger des légumes à ceux qui n'en veulent pas!!).

Ingrédients:

- 3 belles courgettes

- 1 oignon

- 350 g de bœuf haché (moi je le prend à 5% de MG)

- 2 petites boîtes de tomates en dés (je préfère les tomates en boîtes pour cuisiner des sauces, c'est mal mais au moins les tomates ont du goût!)

- un peu d'huile d'olive

- 1 marmite de bouillon "fond de veau", ou du fond de veau en poudre (facultatif)

- sel, poivre, herbes de Provence, ail et persil à votre goût

- 250 g de ricotta

- fromage râpé

Faites chauffer une grosse casserole d'eau et ajouter un peu de sel.

Pendant ce temps, nettoyez les courgettes, puis découpez-les dans la longueur pour faire des longues tranches d'environs 3 mm d'épaisseur. Puis les faire blanchir dans l'eau salée. Elle doivent être cuites mais encore fermes (sinon elles vont se transformer en bouillie et ce sera compliqué de faire des couches avec!!).

Quand elles sont "al dente",  les égoutter dans une passoire et les faire refroidir avec de l'eau froide. Cela vous évitera de vous bruler les doigts lors du montage des lasagnes.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajouter le bœuf et les herbes, ail, sel et poivre. Faites revenir un peu la viande en essayant de la détacher (pour ne pas avoir de gros morceaux de bœuf). Quand la viande est légèrement cuite, couvrir avec la tomate et ajouter le fond de veau (si vous en avez, c'est pour le goût). Couvrir et laisser mijoter pour que la sauce réduise un peu en remuant de temps en temps. rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C et procédez au montage des lasagnes.

Dans un plat allant au four, alterner les couches de courgettes, bolognaise, puis ricotta émiettée. La première fois j'ai fini par une couche de courgettes et ricotta (Cf.  photo ci-dessous), mais la deuxième fois j’étais un peu juste en courgettes car mes courgettes étaient petites et j'ai donc fini par de la bolognaise et ricotta.
Terminer avec un peu de fromage râpé et enfourner environ 20 minutes.

Ces lasagnes sont encore meilleurs le lendemain une fois réchauffées, car alors les courgettes sont encore plus imprégnées de tomate et super goûteuses.

Bon app' et à bientôt!