Lasagnes végétariennes aux épinards et tofu rosso

 Hello, Hello 

 

Me revoilà sur ce blog moribond (la faute à Instagram !! ), avec une recette de lasagnes végétariennes. Une recette totalement improvisée, sortie de mon ciboulot, comme bien souvent… A la base j’avais des feuilles de lasagnes fraîches aux épinards à utiliser, des épinards… Bon, en gros je suis partie sur des lasagnes vertes 100% épinards… Et puis finalement j’ai rajouté du coulis de tomate (parce que j’adore la tomate), et puis du tofu rosso (car sinon l’Homme aurait trouvé ça un peu triste).

Ce tofu de la marque Taifun est juste trop bon, et même lui m’en réclame ou me dit dans certaines recettes végé « tu aurais dû rajouter du tofu rosso » … MDR !! D’ailleurs, si vous avez des a priori sur le tofu, testez leur gamme de tofu déjà assaisonnés : ceux au basilic, au curry et mangue ou alors le sésame-amande sont dingues.

 

Au final ces lasagnes étaient super gourmandes, et l’Homme « carnivore » s’est régalé et en a mangé à nouveau le lendemain avec plaisir. Et ça c’est plutôt un bon indicateur du succès de la recette selon moi ! Et puis ça change des classiques lasagnes bolognaises, ou des chèvre-courgette que je prépare très souvent aussi. Et puis c'est aussi une bonne façon de cuisiner les épinards... Alors ça méritait bien que je prenne le temps de vous la partager.

 

 

Pour un gros plat de lasagnes :

 

-       1 étui de lasagnes fraîches aux épinards (sinon des lasagnes traditionnelles sèches mais il faudra rallonger le temps de cuisson).

-       1 grosse boîte de tomates concassées ou de coulis nature

-       1 belle botte d’épinards

-       1 petite brique de crème végétale (soja ici)

-       1 bloc de tofu rosso Taifun (200 g)

-       Fromage râpé (ici de la mozzarella)

-       Huile d’olive (pour la cuisson)

-       2 gousses d’ail frais écrasé ou ail en poudre, basilic, sel et poivre, noix de muscade

 

Commencez par laver et couper les épinards en gros morceaux. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir 1 gousse d’ail, puis rajoutez-y les épinards. Faites-les cuire à feu doux, à couvert d’abord pour ne pas qu’ils sèchent, puis sans couvercle afin que l’eau de cuisson s’évapore un peu. Une fois cuits, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez enfin la crème végétale. Réservez.

 

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate en faisant revenir dans une casserole la deuxième gousse d’ail écrasé avec un filet d’huile, puis ajoutez la tomate concassée. Laissez cuire à feu doux et réduire. Salez, poivrez et ajouter du basilic ciselé.

 

Détaillez le tofu rosso en fines lamelles, puis en gros carrés.

 

Allumez le four à 200°C et commencez à monter vos lasagnes dans un plat à gratin.

Commencez par une belle couche de coulis de tomate au fond (c’est pour le goût mais aussi pour que les pâtes ne collent pas au fond ! ), puis disposez une couche de lasagnes, ensuite étalez la moitié de vos épinards, puis la moitié du tofu rosso.

Faites une seconde couche de lasagnes, épinards et tofu. Finissez par une dernière couche de lasagnes, que vous recouvrirez généreusement du reste de coulis : il faut que la dernière couche de lasagne soit bien recouverte pour ne pas sécher ensuite à la cuisson. Finissez par du fromage râpé (ou pas pour une version 100% végane ).  

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce « bloblotte » et que le fromage soit bien gratiné. Si vous avez opté pour des plaques de lasagnes sèches, prolongez la cuisson  15 minutes, quitte à couvrir le plat de papier aluminium pour éviter que le fromage ne gratine trop.

 

Voilà, c’est prêt ! Avec une petite salade à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, c’est juste parfait. Et comme toujours avec les lasagnes : c’est toujours meilleur réchauffé le lendemain. Donc parfait en mode meal prep ou pour congeler une partie en vue des soirs de flemme.

 

 

 

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez testé.

 

Bon app’ !  

 

 

 

 

Curry de légumes à la crème de coco

Hello, Hello,

Chose promise, chose due: voici ma recette de curry de légumes à la crème de coco réalisée il y a 2 jours et qui vous avait bien plu. Une recette simple et adaptable puisque vous pouvez y mettre tous les légumes que vous voulez en fonction du contenu de votre frigo / congélateur et de la saison. C'est aussi un plat complet pour les végétariens, car il contient des légumineuses (ici des haricots blancs) sources de protéines. J'ai donc fait une version carottes / courgettes / haricits blancs, mais j'avais déjà fait une version avec de la patate douce, des petits pois,  des champignons, des pois chiches, des cubes de tofu... à vous d’imaginer votre curry parfait!

 

Ingrédients pour 4 parts (quantités à adapter selon votre appétit):

- 1 oignon

- 6 carottes

- 1 grosse courgette

- 1 bol de haricots blancs précuits (soit 1 petite conserve, rincée) 

- un mélange d'épices pour curry, ici mélange indien (à doser selon votre goût et la puissance de votre mélange, moi je fais au pif et je goûte!)

- 1 bol de bouillon de légumes

- 1 petite brique de crème de coco

- un peu d'huile neutre, sel.

Pour des variantes: cubes de tofu ou émincé végétal, pousses d'épinard, noix de cajou...

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, puis y faire revenir l'oignon émincé avec les épices.

Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en petites rondelles. Les ajouter aux oignons dans la sauteuse et les faire revenir un peu pour qu'elles s’imprègnent des épices, puis couvrir avec le bouillon. Laisser cuire à couvert à feu doux une 10-15 minutes.

Couper la courgette en petits cubes. Les ajouter ensuite dans la sauteuse quand les carottes commencent à être un peu plus tendres. Couvrir à nouveau. 

Attention: Si vous optez pour d'autres légumes, ajoutez les au fur et à mesure en pensant que certains cuisent plus vite que d'autres. Par exemple,  la carotte ou le choux fleur aura besoin de plus de temps de cuisson que la courgette, le brocoli ou le petit pois!

Quand les légumes sont fondants (mais encore légèrement fermes, on ne veut pas obtenir de la bouillie!!!), ajouter les haricots et la crème de coco. remuer et gouter pour rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. 

Laisser  cuire à feu doux encore 5 bonnes minutes. A ce stage, si votre crème a trop épaissi, vous pouvez rajouter un peu de bouillon s'il vous en reste ou de l'eau.Moi j'aime que ça reste crémeux...

 Servir avec du riz basmati, ou n'importe quelle céréale de votre choix (sarrasin, riz complet, millet?). 

 

 

Ce genre de plat se conserve bien au réfrigérateur pour être réchauffé 1 ou 2 jours plus tard. Il se congèle aussi très bien si vous voulez en avoir sous le coude pour 1 soir de flemme. A vous alors de customiser votre curry avant de le servir à nouveau. 

 

Aujourd'hui j'ai réchauffé dans une poêle une part qui me restait de la dernière fois, en ajoutant de l'émincé végétal façon poulet, puis une belle poignée de pousses d'épinards 2 minutes avant d'éteindre le feu. J'ai mangé ça avec du riz et quelques noix de cajou (pour le croquant craquant!) : un régal. 

Ça vous plait? Vous allez tester la recette ce week-end (ou quand il fera moins chaud!!!)? Pensez à me tagger sur IG si vous testez cette recette sur @karibou10 que je puisse voir votre travail!

 

Bon week-end et bon app'!

Houmous de haricots blancs au pesto

 Hello, hello!

Je reviens avec (encore!!) une recette de tartinade ou dip pour l'apéro Que voulez-vous, l'apéro c'est un peu le petit plaisir de l'été, mais quand on évite les chips et autres cochonneries ultra transformées et caloriques, voire les produits animaux (rillettes, charcuterie et Cie), faire ses petites tambouilles gourmandes maison devient un réflexe. 

Je suis fan de houmous, je fais la version classique très souvent au feeling, d'après une recette d'un livre de Deliciously Ella. J'en ai fait déjà aussi au pesto, à la betterave, et je suis très tentée de tester un jour une recette aux poivrons ou au butternut.... 

Cette fois j'ai fait une version au pesto car j'avais un pot entamé au frigo, mais n'ayant plus de pois chiches précuits pour cette recette de dernière minute, j'ai fait avec des haricots blancs. J'avais déjà testé et le rendu était super crémeux, un délice. Les haricots blancs ont le mérite d'avoir un bilan nutritionnel au top: peu de glucides et plein de protéines végétales! Idéal pour les végés!! 

 

 

Ingrédients pour un grand bol:

- 250 g de haricots blancs cuits (éventuellement en boîte, rincés et égouttés) 

- le jus d'1 citron

- 1 belle gousse d'ail écrasée

- 2 càs de purée de sésame (tahin, en épicerie bio)

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de pesto 

- sel

Mettre tous les ingrédients dans un petit robot à lame S et mixer jusqu'à obtenir une crème. Rajouter au besoin un peu d'eau (quelques cuillères à soupe, y aller progressivement) pour faciliter le mixage et obtenir une texture plus lisse. 

Si pas de robot (ou la flemme de le sortir et de le laver, comme moi cette fois-ci!) ça marche très bien à la fourchette dans un grand bol: le haricot blanc s'écrase bien et sa peau ne se sent pas même écrasé à la fourchette (contrairement au pois chiche où le robot est de rigueur). La texture sera juste plus grumeleuse! 

Pour la photo j'ai décoré mon bol avec un peu d'huile d'olive du pot de pesto (astuce!!), et des graines de sésame toastées. Servie avec des tartines et des crudités, cette recette était top pour un apéro de dernière minute avec les fonds de placard/frigo!

J'espère que vous apprécierai. N'hésitez pas à me taguer sur Insta si c'est le cas!! 

 

Bon app! 

Tartinade aux artichauts

 Hello, hello!

Vous avez été plusieurs à me dire que vous aimeriez la recette de la tartinades aux artichauts postée mercredi soir  en story Instagram. Je l'ai imaginée en m'inspirant d'un pot acheté dans le commerce au rayon cuisine d'Italie. J'ai eu envie d'en manger à nouveau et là au moins je sais ce qu'il y a dedans!

Voici donc la recette. Vous verrez c’est archi simple!

  Il vous faudra :

-  une petites boîte de fonds d’artichauts 

-  deux à trois gousses d’ail (selon la taille et votre goût pour l'ail!)

- huile d’olive

- le jus d' 1/2 citron 

- poivre et sel

Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile les gousses d’ail écrasées grossièrement,  puis ajoutez les fonds d’artichauts coupées un cubes.

Une fois légèrement caramélisées,  verser dans un petit robot à lame en S. Ajouter le jus du demi citron, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau (environ 30ml). Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter un peu d'huile. Saler et poivrer selon votre envie. Attention: les artichauts en boîte sont déjà un peu salés du fait de leur conditionnement.

 

Réserver 1h au frais et servir pour tartiner ou bien comme dip pour des crudités ou des gressins!

Voyez comme c'est simple et rapide, de quoi égayer un apéro tout simplement!

Bon app!

Aubergines rôties à la bolognaise végétarienne express

Hello, Hello,

Comme promis je reviens avec de nouvelles recettes, et notamment une qui vous a beaucoup plut : les aubergines rôties à la bolognaise végétarienne.

Vers une cuisine plus végétale

Vous le savez si vous me suivez sur Instagram, je suis en transition vers le végétarisme depuis plusieurs mois. J'ai quasiment arrêté la consommation de viande (le confinement a bien aidé!!), et j'ai donc découvert de nouvelles façons de cuisiner de bons petits plats. Une de mes découvertes aura été le haché végétal, que l'on trouve maintenant en grande surface comme celui de Sojasun. Mais il en existe d'autres marques, notamment dans les magasins bio: un simili carné à base de soja idéal pour remplacer la viande haché dans les plats traditionnels: lasagnes, pâtes à la bolognaise, chili con carne... Les offres fleurissent sur le marché, comme le prouve cette recherche Google!!

Il existe aussi ce qu'on appelle les protéines de soja déshydratées, mais je ne les maîtrise pas encore bien (il faut les réhydrater dans un bouillon avant de les utiliser et aussi pour leur donner du goût), alors il faudra que je fasse des tests avant de vous proposer des recettes. Ici, le haché végétal est super simple à utiliser: il suffit de l'ajouter à la place de la viande dans la recette. Voici une recette simple et rapide pour tester ce simili carne, et idéal pour utiliser les belles aubergines de saison.

NB: Si vous évitez le soja, vous pouvez aussi remplacer ce haché par une petite boîte de lentilles cuites égouttées. La bolognaise aux lentilles est un peu plus "lourde" à mon goût, mais tout aussi savoureuse!!

Recette pour 4 personnes:

- 2 belles aubergines

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre

- 1 barquette de haché végétal

- 1 petite boîte de tomates concassées

- herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d'olive

- un peu de parmesan ou de levure maltée (optionnel)

Commencez par laver et couper vos aubergines en 2, enlevez le pédoncule. A l'aide de la pointe d'un couteau, taillez des croisillons dans la chair. Puis, dans une grande poêle faites chauffer  un peu d'huile d'olive, et faites revenir les aubergines à feu moyen: d'abord 5 minutes côté chair pour les faire colorer un peu, puis 5 minutes côté peau, puis à nouveau 5 minutes côté chair. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soient bien grillées et fondantes à cœur, si besoin en couvrant en cours de cuisson, après les avoir colorées,  pour garder un peu de vapeur d'eau et faciliter une cuisson homogène.

Pendant ce temps, préparez la bolognaise végétale.

Dans une casserole ou une sauteuse, faire revenir à feu moyen  avec un peu d'huile la gousse d'ail écrasé ou l'ail en poudre et l'oignon préalablement émincé. Laissez fondre doucement et colorer légèrement. Ajoutez alors le haché végétal (ou les lentilles égouttées si c'est votre choix), des herbes de Provence, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes avant de rajouter la boite de tomates. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une sauce plus concentrée. Corrigez l'assaisonnement si besoin.

Une fois les aubergines cuites et votre sauce bolognaise terminée, vous n'avez plus qu'à dresser les assiettes: disposer une grosse cuillère de sauce sur chaque 1/2 aubergines, saupoudrez éventuellement de parmesan ou de levure maltée pour une version 100% végan. Accompagnée d'une petite salade, c'est un repas rapide et léger, mais très gourmand!

Alors, vous allez tenter cette recette? Si oui, n'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire, et à poster la photo de votre réalisation en me taguant sur Instagram!!!

Bon appétit!!

Tarte aux poires amandine

Hello, Hello,

Aujourd'hui je partage avec vous la recette de ma tarte aux poires amandine. C'est un des desserts préférés de l'Homme, et il m'en a réclamé une samedi dernier pour son anniversaire. J'ai partagé la photo sur IG et vous l'avez plébiscitée, alors la voici.

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte sablée(j'adore celle de Super U que je trouve meilleure que celle de grandes marques!)

-  90 g de poudre d'amandes

- 90 g de beurre fondu

- 100 g de sucre en poudre

- 2 œufs entiers

- 2 c à s de rhum ambré

- 4 belles poires mûres ou 1 grosse boîte de poires au sirop léger

- une poignée d'amendes effilées  (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Personnellement j'utilise un moule avec fond amovible, ça aide vraiment à démouler la tarte sans faire de casse! Rabattez les bords si nécessaire et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre, la poudre d'amandes, les 2 œufs et le beurre fondu. Rajoutez le rhum.

Pelez les poires, coupez-les en deux et évidez-les, puis émincez-les en tranches d'environ 1/2 cm. Si vous avez opté pour des poires au sirop, comme moi cette fois, égouttez-les bien avant de les émincer.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Versez la crème aux  amandes, puis disposez dessus les tranches de poires. Parsemez d'amandes effilées (facultatif): c'est joli et ça apporte un peu de croquant je trouve!!

Enfournez pour 25 à 30 min, selon la puissance de votre four. La tarte doit être bien dorée.

Laissez refroidir et dégustez!!

Voilà, simple non?? J'attends de voir vos réalisation sur IG (pensez à me taguer)!!

Bon appétit!!

Pains bagels maison

Hello, hello!

Je reviens avec une nouvelle recette (oui, ça manque de DIY par ici, mais bon, en ce moment je cuisine plus que je ne bricole....).

C'est une recette que je fais depuis plusieurs années déjà, et c'est même l'Homme qui l'avait trouvée sur le net, quand il m'avait préparé une soirée d'anniversaire surprise sur le thème de New York pour mes 30 ans. La recette originale vient donc du super blog Recette-Américaine.Com, mais depuis je l'ai un peu adaptée à ma sauce. 

C'est un peu long, je ne vous le cacherai pas, comme tous les pains en fait... mais promis c'est pas très compliqué. Et puis ça vaut la peine de se donner du mal car le résultat est toujours un régal, moelleux dedans, croustillants dehors... incomparable avec ce qu'on trouve sous vide au rayon pain de mie du supermarché. Et pour avoir dégusté de bons bagels lors de mes voyages à NY, je peux vous dire qu'on s'approche du goût des "vrais".

Vous pouvez les réaliser nature, ou bien comme moi les agrémenter de différents toppings qui permettront de varier les plaisirs: graines de sésame, de pavot, de courge et tournesol, flocons d'avoine, emmental râpé, ou mème oignons ciselés.... à vous de tenter des variantes!

Alors, prêts à partir en voyage?? Let's go!

Etape 1: Pour 10 petits bagels (ou 8 moyens comme les miens):

- 750 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càc de sel
- 380 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 à 3 càs de sucre roux
- toppings  au choix (faculatif): graines, oignons émincés, emmental râpé...
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Etape 2: Pour le liquide de  pochage :

- 3 litres d'eau

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 1 càs de sucre roux

- 3 càs de sel

+ Maïzena pour la cuisson et 1 jaune d’œuf

Etape 1: la pâte et le façonnage

Préchauffez votre four à 30°C et placez un lèche-frite rempli d'eau en bas, afin de créer une étuve qui aidera à faire lever votre pâte..

A la main dans un grand saladier, ou à l'aide d'un robot (pour moi cette fois au Cook Expert: j'ai fait 2 fois le mode "pain"), mélangez tous les ingrédients et pétrissez afin d'obtenir une pâte bien lisse et non collante. Je vous conseille de ne pas mettre toute l'eau au début, et d'en rajouter au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie texture. A la main compter 10 minutes de pétrissage.
Transférez la pâte dans un saladier huilé, et mettez-la à lever dans le four éteint pendant 1 à 2 heures. La pâte va doubler de volume.

Sortez la pâte et partagez-là en 8 à 10 boules égales.
Avec chaque boule, façonnez des boudins que vous refermerez afin d'obtenir des anneaux. N'hésitez pas à faire des trous assez gros au milieu, car ils vont se refermer en levant une seconde fois.
Certains se contenterons de faire un trou dans la boule de pâte avec le doigt, mais j'avais vu un épisode de Fourchette et Sac à Dos avec Julie Andrieu à NY, où ils montraient chez Murray's Bagels comment façonner les bagels en enroulant les boudins autour de la main et en les fermant avec le pouce... alors j'essaie de faire pareil et tant pis s'ils ne sont pas réguliers, car du coup ils sont plus authentiques!

Disposez vos bagels sur une ou deux plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson, et remettez-les à lever une seconde fois dans votre four tiède éteint. Au besoin, rallumez-le un petit coup rapidement au préalable. laissez encore lever 1 heure ou plus si vous n'êtes pas pressés.


Etape 2: le pochage
Quand ils ont bien levé, passez à la dernière étape: le pochage!!! Et oui, vous ne rêvez pas, on va faire cuire nos petits bagels à l'eau!!

Préchauffez votre four à 225°C.

Dans une grosse casserole ou un fait-tout, faites chauffer le mélange eau + sel + fécule + sucre et munissez vous d'une passoire et d'un chrono!!

Quand l'eau bout, mettez vos bagels 2 par 2 dans le liquide de pochage, et laissez-les pendant 1 minute 30 à chaque fois: 1min d'un coté, puis 30 seconde de l'autre en les retournant avec la passoire. Vous verrez qu'ils gonflent encore un peu, c'est assez amusant!!
Sortez-les de leur petit bain et disposez les bien espacés sur votre plaque recouverte de papier cuisson et sur lequel vous aurez saupoudré un peu de Maïzena.

Une fois tous pochés, badigeonnez-les de jaune d’œuf. Si vous voulez les agrémenter de graines ou autres, c'est le moment.

Baissez le four à 210°C et enfournez les bagels pour 20 à 25 min. Ils doivent être bien dorés. Le mieux est de les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Et voilà!!

A vous ensuite de les déguster avec la garniture de votre choix, toastés ou non. Je suis une inconditionnelle du combo saumon fumé + cream cheese + oignons rouges + câpres, la recette new yorkaise quoi!!! Mais vous pouvez vous autoriser toutes les  fantaisies salées ou sucères:
- charcuterie (jambon, bacon)
-  poissons fumés
- crudités (concombre, radis, laitue, roquette)
- viande froide (boeuf, poulet, dinde)
- cream cheese et confiture, etc.

Ils se congèlent sans problème, donc votre fournée peut être dégustée au fil des semaines... (vous n'aurez pas sué pour rien et serez satisfaits d'avoir des bagels tout prêts au congélo un soir de flemme!!!).  Pensez juste à les pré-découper avant, afin de les mettre directement au grille-pain en mode décongélation. 

Bon appétit!!